抽检共涉及成都食品生产企业生产的食用植物油、瓶桶装饮用水、饮料、冷冻饮品、调味品、水果制品、方便食品、食糖、豆制品等506批次食品，其中不乏著名商标“伊利”、“丹丹”，“蜡笔小新”、“金龙鱼”等接受抽检（以上商标抽检产品合格），具体产品涉及雪糕制品、饮用矿泉水、火锅底料、菜籽油等。此次抽检的产品生产日期从2014年1月份至6月份不等。 此次抽检中，共抽检357家食品企业生产的506批次产品，合格485批次，合格率95.8%。其中，20家企业的21批次产品经检验被判为不合格。成都市食药监局表示，依据相关法律法规，正在对抽查不合格企业进行处理。
9家瓶桶装饮用水厂商不合格 其中一家菌落总数远超标
此次抽检，20家企业的21批次产品经检验被判为不合格。主要不合格指标为饮用水菌落总数超标、方便食品霉菌超标和食用油、调味油过氧化值及酸价超标等。
其中，由崇州市冰潭饮料食品厂生产的饮用天然水“健丽缘源”（2014年5月23日生产，每桶18.9L）经抽检，为不合格产品。按照相关规定，饮用水菌落总数应该小于或等于50CFU/mL，成都市食品药品监督管理局实际抽检结果显示，“健丽缘源”饮用天然水菌落总数为21000CFU/mL，远远超过标准。
成都市质检院食品检测中心高级工程师叶梅分析表示，造成饮用水菌落总数超标的可能原因：一是生产过程中杀菌环节控制不当；二是包装瓶（桶）及瓶（桶）盖的卫生达不到要求；三是灌装设备或管道的清洗消毒不彻底；四是灌装车间洁净度达不到要求。
此外，成都铭川水业有限公司生产的“铭川”牌饮用天然泉水、成都金树饮品有限公司生产的“凉风顶”牌凉风顶饮用天然水、成都龙兴水业有限公司生产的佳峰e泉饮用天然泉水等9家瓶桶装饮用水厂商都应菌落总数超标而不合格。
面食调料、料酒不合格：可能为厂商降低生产成本故意为之
成都市川味风味业有限公司生产的“川味风”牌面食秘制调味料（454g/袋，2014年5月5日）因食盐高于标准限定、谷氨酸钠含量低于标准要求被鉴定为不合格，叶梅表示不排除厂家降低生产成本故意为之的原因，“一是未按标准要求设计配方；二是生产过程未按配方准确计量投料，搅拌不均匀；三是为降低生产成本有意为之。”
同样可能由于降低生产成本有意为之的还有料酒酒精度、食盐、氨基酸态氮低于标准规定，并检出苯甲酸成不合格的产品：成都美之霖食品有限公司生产的绍兴料酒（420ml/瓶，2014年4月28日），不符合标准的可能原因，叶梅解释：一是原料质量较差；二是配方人员未准确掌握所购买的每批原料的质量指标，导致设计的生产配方不符合标准规定；三是生产现场配料未按工艺文件规定，发酵工序工艺参数控制不到位；四是配方人员未准确掌握《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）标准规定，配方设计有误，也不排除企业为降低成本有意为之，以及为延长货架期而超范围添加食品添加剂苯甲酸。
黑芝麻糊不合格：超标原因或为卫生条件较差
由成都市美泰食品有限公司生产的“齐达利”牌手磨纯香黑芝麻糊（560g/袋，2014年5月2日生产）也因霉菌超标被检验为不合格，按照规定霉菌标准应该小于或等于50CFU/g，实际检测霉菌为75CFU/g。 叶梅分析霉菌超标可能和卫生状况较差有关。“造成方便食品和炒制麦粉霉菌超标的可能原因：一是购入的原料已污染了霉菌孢子或原料库污染了霉菌孢子，且在加工过程中杀菌不彻底；二是生产场所卫生状况差；三是工人对手及工作服、鞋、帽等的清洗消毒不彻底，以及对生产、包装用工器具清洗消毒不到位等。”叶梅说。
此外，四川省粮油收购储运公司食用植物油分装厂生产的“金每力”牌一级大豆油（27.17L/桶，2014年5月8日生产）因过氧化值超标被检不合格；成都市巴蜀王子食品有限公司生产的“巴蜀王子”牌花椒油（200ml/瓶，2014年4月9日生产）被检不合格。
造成大豆油、花椒油过氧化值超标和芝麻调和油酸价超标的原因有三种：“一是采购的原料不合格或贮存不当；二是加工过程中原料烘炒温度过高；三是储油罐未及时清洁等原因带来的水分以及杂质促使油脂酸败后产生醛、酮、酸，造成过氧化值和酸价超标。”叶梅解释。
对于不合格产品，成都市食药监局依据相关法律法规，正在对抽查不合格企业进行处理。
附：
抽检不合格产品及生产企业名单
序号 生产单位 企业所在区域 样品名称 规格型号 商标 生产日期 标准要求 检测结果
1 成都铭川水业有限公司 新津县 饮用天然泉水 18.9L/桶 铭川 2014/5/4 菌落总数：≤50CFU/mL 81CFU/mL
2 成都龙兴水业有限公司 龙泉驿区 佳峰e泉饮用天然泉水 18.9L/桶 ---- 2014/5/8 菌落总数：≤50CFU/mL 830CFU/mL
3 成都金树饮品有限公司 新都区 凉风顶饮用天然水 18.9L/桶 凉风顶 2014/5/5 菌落总数：≤50CFU/mL 150CFU/mL
4 成都美之霖食品有限公司 天府新区 绍兴料酒 420ml/瓶 ---- 2014/4/28 酒精度：≥10.0%vol 3.2%vol
食盐(以NaCl计)：≥10.0g/L 6.7g/L
氨基酸态氮(以氮计)：≥0.2g/L ＜0.1g/L
苯甲酸：不得检出 0.54g/kg
5 成都美之霖食品有限公司 天府新区 老陈醋 420ml/瓶 晋星 2013/9/1 总酸(以乙酸计)：＞3.5g/100mL 2.5g/100mL
6 郫县隆福泉水加工厂 郫县 云峰雪源饮用桶装水 18.9L/桶 云峰雪源 2014/5/8 菌落总数：≤50CFU/mL 520CFU/mL
7 都江堰市灵岩观音山山泉水 厂 都江堰市 饮用天然山泉水 11.3L/桶 刘大胡子 2014/05/06 菌落总数：≤50CFU/mL 220CFU/mL
8 四川宇洋饮品有限公司 崇州市 玛雅雪山饮用天然泉水 18.0L/桶 玛雅雪山 2014/5/12 菌落总数：≤50CFU/mL 82CFU/mL
9 成都市川味风味业有限公司 新都区 面食秘制调味料 454g/袋 川味风 2014/5/5 食盐(以NaCl计)：≤30.0g/100g 35.6g/100g
谷氨酸钠：≥30.0g/100g 23.0g/100g
10 成都市美泰食品有限公司 崇州市 手磨纯香黑芝麻糊 560g/袋 齐达利 2014/5/2 霉菌：≤50CFU/g 75CFU/g
11 四川省粮油收购储运公司食用植物油分装厂 高新区 一级大豆油 27.17L/桶（浸出） 金每力 2014/5/8 过氧化值：≤5.0mmol/kg 15.7mmol/kg
12 四川畅享食品有限公司 双流县 藤椒嫩鱼调料 230g/袋 畅想 2014/4/18 山梨酸：≤1.0g/kg 1.15g/kg
13 成都正味味业有限公司 双流县 香油王 320ml/瓶 景宏园 2014/5/9 酸价：≤1.0mgKOH/g 2.1mgKOH/g
14 崇州市冰潭饮料食品厂 崇州市 饮用天然水 18.9L/桶 健丽缘源 2014/05/23 菌落总数：≤50CFU/mL 21000CFU/mL
15 成都金堂永久冷食品厂 金堂县 薄荷水（其他饮料类） 528ml/瓶 昕津 2014/5/11 菌落总数：≤20CFU/mL 2100CFU/mL
16 郫县明银食品厂 郫县 冰糖 25kg/袋 ---- 2014/3/26 二氧化硫（以SO2计）：≤20mg/kg 86mg/kg
17 成都西岭锶源水业有限公司 大邑县 雪岭锶源天然饮用山泉水 18.9L/桶 ---- 2014/05/04 菌落总数：≤50CFU/mL 67CFU/mL
18 郫县佳好食品有限公司 郫县 炒制麦粉 100g/袋 ---- 2014/3/25 霉菌计数：≤50CFU/g 110CFU/g
19 四川元老调味食品有限公司 郫县 豆豉 200g/袋 ---- 2014/3/20 蛋白质：≥18.0g/100g 16.8g/100g
20 四川省大西南面粉有限责任公司 崇州市 黑米羹 300g/袋 大西南 2014-03-27 霉菌：≤50CFU/g 220CFU/g
21 成都市巴蜀王子食品有限公司 金牛区 花椒油 200ml/瓶 巴蜀王子 2014-04-09 过氧化值：≤12meq/kg 14meq/kg
